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酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1.?第一步将小土豆、香菜 、豇豆洗净 ，精良切大段 ，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2.?将锅内油加热 ，加入花椒 、八角、 葱 、姜 、 五花肉、 肉皮 ，翻炒至金黄 ；
3.?加入生抽 、料酒 、 老抽 、 翻炒 。简单几下就好；
4.?加入小土豆翻炒；
5.?加入温水 ，盖过土豆即可，盖上锅盖小火 ，大约四十分钟左右；
6.?离出锅大约20分钟左右 ，下入青菜，等熟了就可以出锅了 。
酱小土豆酱土豆 ，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同 ，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加 。东北酱小土豆很有名 。
咸菜咸菜 ，又名腌菜 ，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味 ，可长期保存。可以用来直接佐餐 ，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料 。
由来咸菜可以算是一种中国文化 。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜 ”则不能算咸菜 。日本有咸菜 ，但不知道有没有中国这样盛行 。“文革 ”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻 ，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？”被批评为“资产阶级新闻观点 ”。
东北酱土豆
材料
大土豆两个（有小土豆更好）、五花肉300克 、尖椒三四根 、香菜一大把、葱 、姜各三片 、花椒粉少许、料洒 、酱油适量
做法
1 、五花肉切丁、葱姜切片备用；
2 、锅中油热后，放入葱 、姜炒香 ，放入五花肉 ，煸炒至出油，加入料酒烹香 ，加花椒粉 ，倒入适量酱油没过五花肉；
3、土豆去皮用刀挖成块，放入锅中 ，翻炒均匀 ，加盖焖四十分钟；
4、放入尖椒 、香菜，加盖焖二十分钟即可 。
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