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我认为应该是有三个可能 ，一个是血腥味儿 ，一个是味道上，还有一个是卫生上 。因为可能有很多 ，所以占的可能也比较大 ，也就是不喜欢吃内脏的人也比较多。
先说血腥味儿 。因为杀动物的时候，会有一个放血的过程 ，就是怕肉里面有血腥味儿 ，但是内脏里面血管多，距离放血口很远，很不容易把血放没 ，所以会残留在内脏中 ，当将内脏做成食物之后，血腥味儿会比肉质重很多 ，所以有人不喜欢很正常 。味道上说的是内脏本身的口感和味道 ，吃过内脏的人都知道，就比方说肝 ，腰子 ，心脏味道都是不一样的，有的比较面 ，有的比较有劲道 ，有人愿意吃心脏不愿意吃肝脏，这方面就存在很大的关系 ，很讨厌所有内脏的口感的人也是很多的。
卫生的话 ，是大多数人所在意的 。因为动物在生活运动过程中，内脏与血管进行营养传递和废物进行交互的场所，内脏每时每刻都在工作状态 ，所以其内部所堆积的垃圾有特别多 ，就像人一样，年纪越大 ，病越多 ，而病多数是身体内脏出了毛病 。
所以其实动物也是一样，内脏真的很不干净 ，尤其是肾和肺 ，一个是过滤尿液，一个是过滤空气 ，都是与外界交互最多的 ，所以细菌和脏物也最多。只要对这方面理解的很深刻或者对方面很敏感的人都不会再继续吃了 。
然后我的建议就是，不止是不要吃内脏 ，就连肉也要少吃一些 ，肥肉就更不要吃了，都是为了自己的身体着想 。
以口感细腻、入口即化而著名，有人形容鹅肝的口感是无需咀嚼 ，只需舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香。首先 ，鹅肝中的脂肪含量高，高达40%-60%。这个脂肪含量 ，可以与蛋糕中的奶油相媲美 。而在这种脂肪中 ，不饱和脂肪酸又占了65%-68% 。丰富的脂肪，可以提供人体活动所需能量 、营养。
其次 ，鹅肝中富含的卵磷脂 ，是人体所需营养，对血清脂质有调节作用 ，可要保护肝脏和改善记忆力 ，以及提高免疫力 。再有，鹅肝属于动物肉 ，其中维生素A的含量远超过植物性食物 ，尤其是动物肝脏比鱼肉 、鸡蛋的维生素A含量更高 。可以保护眼睛视力，防止眼睛干涩和疲劳，以及维持皮肤的健康。
此外 ，鹅肝中还具有一些肉类食物不具有的维生素C和微量元素硒 ，可以防衰老、抗氧化 。关键一点是动物肝脏中的铁元素含量丰富，可以起到补血 、改善缺铁性贫血的作用 。尤其是经期 、更年期、产后和经常面对电脑工作的女性可以经常食用。不过 ，美食界中的鹅肝价格并不便宜 ，甚至可以说是来之不易，珍馐弥足珍贵 。
普通的鹅肝重量只有100克左右 ，而世界美食的法国鹅肝 ，重量据说可达2千克 。这种鹅肝其实属于一种病态的动物内脏，养殖人员采用灌食的方法 ，将大量的食物灌入鹅的肚子中 ，让鹅处于过饱状态，消化不完的食物会以脂肪的形式堆积在肝脏细胞周围 ，出现脂肪肝。所以法国鹅肝 ，可以说是鹅的脂肪肝 。
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