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用料
嘎啦
鸡腿
葱
姜
蒜
干辣椒
青（红）辣椒
香菜
盐
味精
鸡精
酱油
料酒
油
嘎啦鸡的做法
葱、姜、蒜 、辣椒 、香菜、青红椒，切好备用 。鸡腿切块后 ，加盐 、料酒 、鸡精适量 ，腌制去腥
锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟 ，捞出备用
锅内留底油 ，依次放入干辣椒、葱 、姜 、蒜炒出香味
放入嘎啦，倒入料酒翻炒至嘎啦开口
放入鸡块 ，加酱油、盐和青 、红辣椒 ，翻炒均匀
加锅盖焖一会，收汁 ，加香菜 、味精 ，出锅即可
－ 准备食材 －
鸡肉 半只
青辣椒（辣） 三个
花椒 适量
八角 3-4个
葱（切成一指长葱丝） 适量
姜 适量
蒜 适量
山楂干（肉更烂） 四片
桂皮 适量
红酒（干红） 高脚杯1杯量
酸话梅或陈皮 适量
豆豉酱 适量
小干红辣椒 适量
十三香 适量
－ 步骤 －
1.将配料切好
2.提取话梅水，把话梅泡入杯中，提取酸度 ，越酸越好
3.把酸话梅水倒入锅中 ，放入红酒、十三香，少许鸡精 ，均匀搅拌 ，研制十分钟左右
4.锅中放入油后，按照图中配料放入锅中（小干红辣椒 、葱 、姜、蒜、花椒 、八角）
5.大火翻炒三分钟左右
6.中途再放入青辣椒 ，其余葱 、姜、蒜 ，小量花椒，翻炒五分钟左右
7.再放入适量豆豉
8.继续翻炒 ，因鸡肉需要炖烂 ，如果水少了可以加水，继续炖炒
9.炖炒中…
10.大功告成！香辣美味！
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评论列表（4条）
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